做香肠的小肠内壁在外还是在内（做香肠刮小肠的正确方法）

1、内壁在外面。

2、先把肠子里面的粪便用手捋出来。

3、因为粪便很难清除。所以用一个30至40厘米的铁丝，前面折一个小勾，把肠子穿到铁丝上，然后把最后的头挂在钩上，把肠子在铁丝上退下来，肠子就翻了过来。

4、然后把外面清洗一遍，这操作过程就完成了。

5、所以说做香肠的肠子，内壁在外。

内壁在内，因为内壁光滑一些，在装肉进去时会更顺利。如果外壁在内，因为不够光滑还有油脂残留，装肉不易进入，肠衣也容易断裂。