拌干墨斗鱼是一道传统的中式菜肴，下面是制作拌干墨斗鱼的正宗做法：
材料：
干墨斗鱼 200克
青椒 1个
红椒 1个
葱姜蒜适量
酱油 适量
料酒 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
花椒粉 适量
食用油 适量
步骤：
干墨斗鱼洗净，切成小段备用。
青椒和红椒洗净，切成细丝备用。
葱姜蒜切末备用。
热锅冷油，将葱姜蒜爆香。
加入墨斗鱼翻炒均匀。
加入适量的料酒煮一下去腥。
加入青椒和红椒丝翻炒均匀。
加入适量的酱油、盐、白胡椒粉、鸡精和花椒粉，翻炒均匀。
炒至墨斗鱼变硬，青红椒变软熟即可出锅。
拌干墨斗鱼可以作为凉菜或配饭食用。
做法原料墨鱼1条、洋葱1/4个、芹菜2根、蒜末1小匙、香菜适量、辣椒1个调味料柠檬汁1大匙、香料1小块、香油1小匙、糖少许。
制法1）墨鱼切成刀，洋葱切丝，芹菜切段并用盐稍微腌拌，香菜切小段，香料以少许冷开水化开，加入柠檬汁，香油与糖拌匀成汁。
2）炒锅装冷水，放入墨鱼才开始点火，加热至锅内水起泡快煮沸是熄火，取出墨鱼浸泡于冷水锅中1-2分钟后捞出沥干。
3）所有处理过的材料放入大碗中，加入调好的汁拌匀即可。特点：切墨鱼时，刀口下在内面，切成四方小格或菱形花口，刀口愈斜，花纹愈深，入锅墨鱼卷成的花样就会愈好看。
