首先，将芹菜叶洗净切碎备用。然后将肉馅、鸡蛋、葱末、料酒、盐、生抽等调料混合均匀，再加入芹菜叶拌匀。
将混合好的馅料搓成小球状，放入预热好的油锅中炸至金黄色。炸好后捞出沥干油份即可。香脆开胃，营养丰富的芹菜叶馅炸丸子制作简单，味道鲜美，是家庭聚餐和下酒佳品。建议搭配酱油、辣椒酱等调料食用，口感更佳。
芹菜叶馅炸丸子是一种美味的家常菜，它将芹菜叶的清香与肉馅的鲜美结合在一起，制作成外酥里嫩的炸丸子。以下是芹菜叶馅炸丸子的一个基本做法：
材料：
- 猪肉馅：300克
- 芹菜叶：150克
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡蛋：1个
- 淀粉：适量
- 面包糠或面粉：适量（用于裹外层）
- 胡椒粉：少许
- 油：适量（用于炸制）
步骤：
1. 准备材料：将芹菜叶洗净，切成细末；猪肉馅准备好。
2. 拌馅：将猪肉馅放入大碗中，加入切好的芹菜叶、姜末、葱花、盐、生抽、料酒、胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀，顺一个方向搅拌至肉馅上劲。
3. 上浆：根据需要，可以加入适量的淀粉，继续搅拌均匀，使肉馅更加粘稠，便于成型。
4. 成型：将调好的肉馅挤成一个个小球状，可以根据个人喜好调整大小。
5. 裹外层：将成型的肉丸子滚上一层面粉或面包糠，使其外层干燥，便于炸制。
6. 炸制：锅中倒入足够的油，烧至五成热左右（约150-160摄氏度），将裹好面粉或面包糠的肉丸子逐个放入油锅中。
7. 翻面：用筷子轻轻翻动肉丸子，使其受热均匀，炸至表面金黄酥脆。
8. 出锅：炸好的肉丸子捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。
9. 上桌：将炸好的芹菜叶肉丸子装盘，可以搭配蘸料一起食用，如甜面酱、番茄酱等。
注意事项：
- 芹菜叶不要切得太湿，否则会影响肉丸子的成型和口感。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 为了确保肉丸子熟透，可以先用小火慢炸至外表定型，再用中火炸至金黄酥脆。
这样制作出来的芹菜叶馅炸丸子外酥里嫩，芹菜叶的清香与肉馅的鲜美相得益彰，是一道非常受欢迎的家常小吃。
