蛋糕为什么还要加少许醋和盐（蛋糕加醋正确方法）

原因：

1. 调节酸碱度：蛋糕中的鸡蛋含有一定的碱性物质，加入醋可以中和这些碱性物质，使蛋糕的酸碱度更加平衡，口感更加柔和。

2. 促进打发：醋可以使蛋白更加细腻，打发时更加稳定，同时可以使蛋糕更加蓬松。

3. 抑制甜腻：盐可以抑制甜味，使蛋糕的口感更加清新，不会过于甜腻。

4. 增加风味：醋和盐可以为蛋糕增加一些独特的风味，使蛋糕的味道更加丰富。