烤鸭饼的做法分为制作饼皮和烤鸭两个部分。以下是详细步骤：
**饼皮制作**：
材料：
- 中筋面粉：适量
- 温水：适量
- 盐：少量
- 植物油：少量（用于抹面防粘）
步骤：
1. 将面粉放入盆中，加入少量盐。
2. 慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状。
3. 用手揉成光滑的面团，覆盖湿布，醒发30分钟。
4. 将面团分成小剂子，每个剂子擀成薄饼，饼中间可以稍微厚一些。
5. 在不粘锅中刷一层薄油，放入擀好的饼皮，小火煎至两面金黄，饼皮膨胀且中间鼓起，取出备用。
**烤鸭制作**：
材料：
- 整只鸭：1只
- 蜂蜜：适量
- 五香粉：适量
- 盐：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
步骤：
1. 鸭子清洗干净，用葱姜蒜和料酒腌制入味，然后涂抹蜂蜜和酱油，撒上五香粉和盐腌制一段时间。
2. 将腌好的鸭子挂起来，风干表皮。
3. 预热烤箱至200摄氏度，将鸭子放入烤箱，烤至表皮酥脆，肉质熟透。
4. 取出鸭子，稍微冷却后，将鸭肉切片备用。
**组合**：
1. 取一个饼皮，放上烤鸭肉片。
2. 可以根据个人喜好添加黄瓜条、葱丝、甜面酱等配料。
3. 将饼皮卷起，两端捏紧，即可享用烤鸭饼。
烤鸭饼制作的关键在于饼皮的擀制和烤鸭的烤制，饼皮要薄而有韧性，烤鸭要烤至皮脆肉嫩。
