用料
主料
牛肉 1000g 粉丝 1把 豆腐皮 3张 香菜 10g
调料
食盐 适量 葱 适量 姜 适量 桂皮 1小块 白酒 5ml 陈皮 2g 咖喱粉 5g 胡椒粉 5g
做法：
1.先把所有用料都弄好。
2.牛肉切大块用清水冲洗。
3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。
4.把牛肉放入锅内加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。
5.再加入白酒。
6.加入咖喱粉。
7.加盖大火烧煮20分钟。
8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。
9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。
10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。
11.粉丝泡发至软。
12.凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。
13.沙锅中加入牛肉汤。
14.调入盐。
15.再加入胡椒粉。
16.放入千张丝煮开。
17.再加入粉丝，加入切好的牛肉。
18.粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。
淮南牛肉汤是一道美味而营养丰富的传统菜肴。下面是一份常见的做法：
【食材】：
- 牛肉：500克
- 姜块：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 清水：适量
- 葱段：适量
【步骤】：
1. 准备工作：
- 将牛肉切成块状，姜块切成片状。
- 锅中加入足够的清水，用大火烧开。
2. 水煮牛肉：
- 在开水中将切好的牛肉块放入，焯水至变色。
- 将焯水后的牛肉用冷水冲洗干净，去除血沫和杂质。
3. 烹饪：
- 锅中加入足够的清水（约5倍于牛肉重量），加入姜片和葱段。
- 把洗净的牛肉放入锅中，倒入适量料酒提鲜。
- 开大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火继续炖煮。
4. 炖煮时间：
- 根据牛肉的鲜嫩程度和个人口味，炖煮的时间可以约为40分钟至1小时。
5. 调味：
- 在炖煮的最后阶段，根据个人口味加入适量盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀。
6. 完成与享用：
- 煮好的淮南牛肉汤可以直接食用，也可以撒上一些鲜香的葱花作为装饰。
- 您还可以搭配面条或米饭作为主食，增加口感和饱腹感。
小贴士：为了让牛肉更嫩滑，您可以在焯水时加入一些料酒、姜片和葱段。此外，在调味时除了盐和黑胡椒粉，您也可以根据个人口味添加其他调料，如生抽、老抽或者花椒粉等。祝您做菜愉快！
