金汤和清汤实际上做法基本一直，食材上差异一点点，而就是这一点差异，导致的汤的不同。
金汤的颜色，大部分是在食材中加入了南瓜或者是胡萝卜色素等呈现金汤的色素。
而清汤一般不会添加色素了，主要是这点上呈现的不同。
有的清汤是会加入花雕酒一起熬煮例如岛之原的佛跳墙就是这样的。
佛跳墙也是分闽式佛跳墙还有广式佛跳墙。闽式大部分都是清汤的。加入酒的佛跳墙也被称为老酒佛跳墙
区别就是金汤是用南瓜熬煮出来的，清汤是用鸡架猪骨煲出来的
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