首先把锅烧烫一点多放点油，在油温三十八九度时就放鸡蛋，在这时就用一根干毛巾，把耳包着才不烫手，就转锅里的蛋就不巴锅了，在翻的时候跟单把锅一样操作。
技巧：在锅里加入油，加热后将打好的蛋液倒入锅中，等待底部煎熟后用锅铲将蛋液翻面，煎至两面金黄色即可
原因：煎蛋时如果没有掌握好技巧，很容易煎糊或者煎散，颜色也会不均匀
内容延伸：此技巧同样适用于煎饺子、煎牛排等食品的烹饪中，锅铲要够大，蛋液要均匀，火候要掌握好
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