全麦面粉和普通面粉升糖指数（100%全麦面粉升糖指数）

升糖指数还是有差别的，精面粉的升糖指数要高于普通面粉，普通面粉的升糖指数要高干全麦面粉，由此可见越精的面粉升糖指数越高。

1 全麦面粉的升糖指数较低，普通面粉较高。
2 原因是全麦面粉相对于普通面粉，在加工过程中未去除外壳和胚芽，保留了大量的膳食纤维和维生素等其他有益成分，这些成分可降低食物的升糖指数。
3 对于想要控制血糖的人群来说，建议更多选择全麦面食；但在制作糕点等高筋度、筋力要求较高的食物时，普通面粉更易达到理想效果。