泡洋姜上面有白霜可以食用吗（腌制洋姜起白膜怎么补救）

泡洋姜上面的白霜是由于其中的天然酵母和乳酸菌在发酵时产生的，称为酵母菌“霜”，通常不会影响食用。泡洋姜上的白霜是一种天然的物质，不含任何有害物质，可以食用。

当然，如果白霜过多或出现异味，可能说明泡洋姜已经过期或变质了，建议不要食用。如果泡洋姜上的白霜量较少且批次较旧，可以尝试将其轻轻洗掉后食用。

如果长霉菌了，可能是水不太干净或者气温偏高造成的。如果不严重，把白色的东西撇干净，并且把容器密封。吃的时候用清水洗净就可以了，还能吃。          

你在腌生姜的时候，估计是坛子或取生姜的筷子上有油，一旦油污染了腌菜的坛子，就会出现这种情况，我们每年也腌一些菜，也出现过这种情况。如果腌的生姜已经坏了，最好扔了，找那些没有坏的洗干净了再吃，直接用清水洗。另外腌菜的水不能要了，以免再次污染没有坏的菜。