以下是制作乳扇羹的步骤：
将油炸好的牛街乳扇切成丝或切成小块。
将一勺米粉面糊成团。
将小粉面调入适量水，并将其调入已烧开的水中。
米粉面团下锅(依自己喜欢搓成条、片、或小丸子)。
将准备好的乳扇丝(块)和适量白糖放入锅中。
搅拌均匀。
大功告成，乳扇羮出锅。
乳扇白酒羹和白酒乳扇羹都是传统的中式甜点，口感丰富，香甜可口，是人们喜爱的美食之一。下面我们来看看这两道甜点的制作方法。
乳扇白酒羹制作方法：
1. 准备材料：鲜牛奶500毫升，糖100克，明胶粉10克，白酒20毫升，乳扇适量。
2. 取一锅，将鲜牛奶倒入锅中，加入适量的糖，煮至糖完全溶解后熄火。
3. 在另外一个碗中，将明胶粉加入30毫升温水中，搅拌均匀，直至明胶粉完全溶解。
4. 将明胶水倒入已经煮好的鲜牛奶中，加入白酒，再次煮沸，关火待稍凉。
5. 取一个盘子，放入几片乳扇，将稍微冷却的鲜奶液倒入盘中，放入冰箱冷藏，待凝结即可食用。
白酒乳扇羹制作方法：
1. 准备材料：清水450毫升，糖120克，明胶粉10克，乳扇适量，白酒50毫升。
2. 取一个锅，将清水加入锅中，煮沸后加入糖，待糖完全溶解后熄火。
3. 在另一个碗中，将明胶粉加入30毫升温水中，搅拌均匀，直至明胶粉完全溶解。
4. 将明胶水倒入已经煮好的水糖液中，加入白酒，再次煮沸，关火待稍凉。
5. 取一个盘子，放入几片乳扇，将稍微凉了的糖水液倒入盘中，放入冰箱冷藏，待凝结即可食用。
两种甜点制作方法都十分简单，但是需要注意的是，明胶粉的用量要根据调料的多少而适当调整，以保证口感的适宜。此外，不同品牌的明胶吸水能力也有不同，所以还需要根据实际情况适当调整明胶的用量。
