蜂蜜为什么有固态的和液态（野生蜂蜜为什么是白色膏状）

因为蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同物理状态，即液态和结晶态（固态状）。

液态蜜也就是蜂蜜从蜂巢中分离出来并始终保持着透明或半透明黏稠状的液体。然而多数品种蜂蜜放置一段时间后，尤其在气温较低时，逐渐形成结晶态。

蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的。

       因为蜂蜜在常温下，具有两种不同物理状态，即液态和固态。蜂蜜的稀稠是一种物理特性，蜂蜜的黏滞性与两个因素有关，水分和温度，也就是说，通常情况下水分越多，黏度越低，温度越高，黏度越低。

      蜂蜜中水分过多就是大家常说的水蜜，蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，从稀薄的花蜜到浓稠的成熟蜜一般需要7~5天，成熟以后蜂蜜的含水量低于20%。另一种情况就是温度升高影响黏滞度，有些人发现自己的蜂蜜明明冬天很稠，夏天就变得很稀了，这就是明显的温度影响的原因。