蚌干的家常做法（海蚌最简单的做法）

材料：蚌肉120克 玉米须50克 姜3克 葱10克 盐5克 制作：

1．把蚌肉洗净，切片；玉米须洗净，用纱布包扎口；姜切片，葱切段。

2．把蚌肉、姜、葱、盐、玉米须包放入锅内，加水或鸡汤400毫升。

3．把锅置武火上烧沸，用文火煮30分钟即成。

主料

干蚌肉 200克，湘西腊肉 250克

辅料

尖红椒 150克，大蒜叶 50克

调料

植物油 50克，精盐 5克，味精 6克，酱油 3克，料酒 20克，整干椒 50克，香葱 25克，姜 20克，胡椒粉 4克，湿淀粉 5克，鲜汤 50克

烹制方法

(1) 将干河蚌用温水泡软，然后放整干椒、香葱、姜一起上笼蒸至七成烂，切成指甲大小的片待用。

(2) 将腊肉洗净，切成指甲大小的片；尖红椒切圈，大蒜叶切斜段。

(3) 锅内放底油，烧热后放入腊肉煸炒出油，再加入河蚌肉炒香，烹入鲜汤，加入精盐、味精、蚝油、酱油略焖，用旺火收浓汤汁，放入尖椒圈、大蒜叶翻炒均匀，撒上胡椒粉，勾芡，淋上香油，出锅装盘即可。