牛腩里面的白色膜状物被称为筋膜，它是由结缔组织构成的，负责连接和支撑牛肉的肌肉组织。筋膜的存在使得牛腩的口感更加丰富和有嚼劲，也是烹饪牛腩时需要特别注意的部分。在制作牛腩菜肴时，通常需要将筋膜去除或煮至软化，以确保口感更加顺滑和易嚼。因此，对筋膜的处理和烹饪技巧对于制作美味的牛腩菜肴是极为重要的。
牛腩里面白色膜状叫脂防
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