红烧牛大排的正宗做法（牛小排的做法最正宗的做法）

1.牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水

2.炒锅加油烧热放调料炒香，加牛排骨煸炒变色加料酒，酱油继续炒，加水漫过排骨

3.水烧开后改小火慢炖2小时，肉烂加盐，糖调味

4.开大火收汁

主料 ：牛肉 600克

辅料：盐适量、酸生姜1块 、八角1颗、桂皮适量、酸萝卜1块、陈皮1块、姜1块、老抽适量、大葱80克、辣椒3个

做法：

1、准备牦牛肉一块，改刀切成小块，清洗干净

2、起锅将牦牛肉下入，小火炒出水分

3、炒到最后里面的血污统统跑出来，捞出清洗干净待用

4、将准备好的酸生姜，酸菜，辣椒先放锅里炒香，放入刚刚炒干净的牦牛肉煸炒，把肉炒倒后放入其他调料，然后加水大火煮开

5、煮开后转小火慢炖40分钟左右等待收汁即可