成分不同、用途不同。
1、成分不同
食用明矾的成分是十二水和硫酸铝价，食用碱的成分是碳酸钠。
2、用途不同
食用明矾是作为食品改良剂和膨松剂，一般在油条之类的食物里面添加，起到蓬松作用。
食用碱是平常蒸馒头用的，用来调节酸碱性，主要可以去除发面团的酸味，能使干货膨胀，软化纤维。
区别: 物质区别: 食用明矾的成分是十二水和硫酸铝价,食用碱的成分是碳酸钠。 用途区别: 明矾是食品添加物的一种,最常使用在油条的制作上,明矾更被当成一种膨松剂,帮助油条的胀大,使油条变得酥脆,尤其是油条表层部分
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