食材清单
鲫鱼 500g 、 番茄 半只 、 姜 适量 、 葱 3根 、 蒜 3瓣 、 面粉 2勺 、 酱油 1勺 、 糖 2勺 、 醋 1勺 、 油盐味精淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1
鲫鱼处理：洗干净，背部划开易入味儿，姜片塞鱼肚子里，身上再夹几片，淋上一些黄酒，最大程度去腥味儿。
步骤2
鲫鱼腌制的时间里，姜片切丝儿，蒜剁碎，葱切段。
步骤3
番茄放开水里汆烫一下，捞出，薄薄的那层皮就脱了。然后切小块备用。
步骤4
鱼腌制大概10min，把多余的黄酒倒掉姜片拿掉，两勺面粉放一个大碗里，把鱼放入，均匀抹上面粉。
步骤5
热油锅放鱼煎炸，炸的两边金黄色，鱼肉雪白，就捞出来备用
步骤6
洗干净锅，油锅下姜丝蒜末，再放番茄块，翻炒片刻，放半碗开水，放盐，鸡精，糖，酱油，醋，等番茄软熟的差不多的时候，冷水开掉粉，大火勾芡收汁，盛出浇在鱼身上，码上葱段即可。
食材清单
鲫鱼 500g 、 姜 少许 、 冰糖 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 料酒 少许 、 醋 少许 、 鸡精 少许 、 干辣椒 少许 、 大蒜 一根
烹饪步骤
步骤1
鲫鱼杀洗干净，充分晾干水分，不然煎炸的时候会粘锅，会溅炸。这是已经煎炸好的鲫鱼。
步骤2
鲫鱼入锅，加入冰糖。
步骤3
少许盐。
步骤4
酱油，可以稍微多一点。
步骤5
料酒。
步骤6
干辣椒，姜片，然后加水没过鱼，然后开大火炖煮。
步骤7
炖煮期间翻面，中小火收汁。
步骤8
加入大蒜焖入味儿，出锅前加鸡精。关火后沿锅边撒一圈醋。
