1、食材：芋头350克，排骨400克4人份，植物油1大勺，料酒10毫升，糖1小勺，豆瓣酱2小勺，酱油10毫升，盐1小勺，老姜3片，大葱2小段。
2、芋头去皮，洗净，切块；最好戴手套处理芋头，否则手会发痒；
3、排骨洗净，凉水入锅，放入姜片、葱段、少许料酒，汆烫后，捞起用水冲冲，沥干水分备用。
4、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热。
5、放入排骨略略煎黄。
6、倒入少许料酒，将排骨翻炒均匀。
7、放入少许糖，继续翻炒；放了糖的排骨，色泽比较好看。
8、调入豆瓣酱，翻炒均匀。
9、放入芋头，略略翻炒。
10、放入适量清水，翻炒均匀，加盖焖焖。
11、排骨、芋头都熟了之后，调入适量酱油。
12、根据口味，看看是否需要调入盐。
13、起锅，盛出。
芋头焖白菜是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
材料：芋头、白菜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油
步骤：
1. 芋头去皮洗净，切成小块备用。白菜洗净，切成段备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入芋头块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒、生抽和白糖，翻炒均匀。
5. 加入白菜段，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，没过芋头和白菜，盖上锅盖焖煮 10-15 分钟，直到芋头熟软。
7. 打开锅盖，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
