陕县豆腐菜的做法（山西黄菜炖豆腐的做法）

所需食材丰富：油炸老豆腐、粉条、海带丝、蘑菇、木耳和青菜。

第一步，将老豆腐油炸切丝，并将配菜木耳、蘑菇、青菜撕开备用。

第二步，炒料，油温控制在七八十度左右，将干辣椒和姜末炒香，加入两勺水烧开。

第三步，将切好的豆腐丝、配菜放入水中，再加入盐、花椒粉、胡椒粉、麻油调味，煮两三分钟即可出锅。

1. 豆腐切片，葱切花，蒜切末。

2. 锅内入油烧热，小火将豆腐煎成两片金黄色捞出待用。（火候一定要到位，要不然就没有外焦里嫩的感觉了）。

3. 锅内余少量油，炒香4/5的葱花和蒜茸，将其余调味料加入锅内炒香。（原方子中是直接用烤羊肉串的调料，无奈我找了好久也没有找到，就自己配了，喜欢孜然的话就多放些，因为放了生抽，所以盐的用量要减少）。

4. 将煎好的豆腐入锅内，小心翻炒豆腐，让豆腐全部沾上调味料，中火烧1分钟左右，待汤汁收干后撒入白芝麻即可。将豆腐整齐码放在盘上，撒下剩余葱花。