首先，将新鲜的河虾洗净并沥干备用。
然后，将鸡蛋打散后加入适量的淀粉和盐，搅拌均匀成糊状，放入河虾中腌制20分钟左右。
接着，在油热的锅中将河虾逐个放入，炸至外表金黄色即可捞出。
最后，撒上一些葱花和辣椒粉进行装饰，炸河虾就做好了。可以搭配蒜泥酱、番茄酱或者甜酸酱等佐料来提鲜增味。
1、将鲜活的小河虾逐个的收拾干净，剪掉虾头和虾脚，在清水处冲洗干净后，沥干水分；
2、将沥干水分的小河虾放入大碗中，放入大约1勺的食盐，腌制5-10分钟，让其入味；
3、撒入食盐后，最好是用手将碗中的小河虾搅拌均匀，均匀的裹上食盐，确实有点扎手；
4、10分钟后，往小河虾的碗中，放入大约5勺的干淀粉、5勺的普通面粉；
5、搅拌均匀后，让每一只小河虾都能均匀的裹上面粉和生粉；
6、做干炸小河虾，锅中的色拉油要多一些，这样油炸小河虾的时候，才相互不粘连；
7、小河虾下锅油炸前，将已裹上面粉和干淀粉的小河虾放入过滤网勺中，抖落掉多余的面粉，之后再次撒上少许的面粉，再次抖动均匀，这样做的目的能够完全保证小河虾入锅后不再粘连在一起；
8、锅中的色拉油，加热至7成热的样子，一直是大火，放入我们刚刚处理好的小河虾；
9、小河虾入锅后，用过滤网勺快速的拨动，大约炸制30秒左右，将小河虾沥干油后捞出；
10、如果是立马吃，为了酥脆的口感，可以将锅中的色拉油加热至高油温，之后将刚刚炸过的小河虾复炸一遍，在高油温下，入锅后快速捞出，外焦里嫩的干炸小河虾就做好了；
