狗肉枸杞汤是如何制作而成的

一、选料选狗,以其毛色论优劣，顺序为：一黄二白三花四黑。狗的重量在10公斤左右为宜，此时狗肉质细嫩；地道的怀山药是铁棍山药，细细长长、表皮多毛，这就是最好的铁棍山药。

二、做法：

1、狗肉一公斤，切成四厘米见方的方块，用开水氽透。生姜、大葱、淮山药洗净切段备用。

2、氽过的狗肉与生姜、香葱同放入热油锅煸炒，烹入少量料酒。

3、倒入砂锅中，放入怀山药、陈皮、丁香、枸杞各60克，加入水约2升，用小火炖至熟烂，最后放入胡椒粉和食盐调味即可食用。