醪糟和牛奶一起煮为什么成絮状（牛奶煮醪糟可以放冰箱吗）

醪糟和牛奶的煮沸过程中会出现糊状反应，因为醪糟中含有有机酸，这种酸会与牛奶中的蛋白质发生反应，形成一种凝胶状物，当物质加热时，这种凝胶物状会变得更加细腻，最终构成絮状。