牛奶蛋白糖做法（蛋白和牛奶可以做什么甜品）

1.打发蛋白，蛋白中滴入2滴白醋。打发至鱼眼泡加入1/3白糖。

2.打发至鱼眼泡消失，蛋白变细腻，然后加入1/3白糖。

3.蛋白打发至出现弯弯的尖角后加入剩余的白糖。然后打发至硬性发泡。

4.出现直直的尖角即可。

5.蛋白中加入奶粉和淀粉混合物。用切拌的方式拌匀，不要画圈搅拌以免削泡。

6.然后装入裱花袋。此时烤箱预热，上下管100度，预热5分钟。

7.挤入油纸上面。

8.放入烤箱，上下管100度烤40分钟。

蛋白糖的做法步骤11.蛋白倒入糖，加几滴柠檬汁，用打蛋器打成硬性发泡

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.我是一次性加入糖，也没什么关系。打的过程大约得五分钟左右

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打为硬性发泡，小尖角的状态就可以

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然后把奶粉和玉米淀粉过筛加入，翻拌均匀。手法轻且快。

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准备个裱花袋，裱花袋里抹上些许色素，装进翻拌好的蛋白霜

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.均匀的挤出花型，挤出的蛋白糖之间要隔点距离哦

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然后放入上下火100度预热好的烤箱中。烤50分钟左右。