鹿角菜焯水后会变粘是怎么回事（干鹿角菜泡发的正确步骤）

正常现象。

鹿角菜当中含有丰富的植物胶质成分，经过加热之后，这些胶质就会慢慢析出，使得鹿角菜表现沾有黏黏的液体，吃起来口感也会发粘，这属于正常现象，也是可以放心食用的。鹿角菜这些粘液中含有丰富的营养成分，食用后对身体十分有益，经常食用鹿角菜能起到保护血管、润肠通便、美容养颜、瘦身减肥等作用。

焯水时间不能太长，一般下水后焯30秒左右就可以了，这样不仅好吃，营养也更全面。

鹿角菜胶，又名鹿角菜胶，是从红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，是多种物质的混合物，被广泛用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中。

鹿角菜胶具有形成亲水胶体，凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性，因而被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶（水果冻）、肉食品、调味品、罐头食品等方面。

在烹饪鹿角菜的时候是不建议焯水的。一般只需要将它用清水洗净。并沥干水分就可以直接食用了。要是焯水的会。会导致鹿角菜里面的胶质、营养成分大量流失。还会影响到口感。所以说我们在吃的时候一定要注意。