北京烤鸭怎么切片摆盘（北京烤鸭切块的正确方法）

在北京饭店里吃烤鸭，切片摆盘是很讲究的，正规的做法是由厨师当着顾客的面 ，将整只烤鸭切成108片，整整齐齐码在盘子里，然后根据顾客要求，另外把鸭架炖成汤。