鲅鱼是一种常见的海产鱼类，通常分为以下几个种类和区别：
1. 大西洋鲅鱼（Atlantic bonito）：体形较大，背部深蓝色或灰蓝色，侧部银白色，有纵向的黑色斑点。它们通常分布于大西洋沿岸地区，是重要的商业鱼类。
2. 太平洋鲅鱼（Pacific bonito）：体型较小，背部暗蓝色，两侧有许多斜向的黑色纹路。它们分布于太平洋地区，是重要的渔业资源之一。
3. 西刺鲅鱼（Skipjack tuna）：体型中等，背部深蓝色，两侧有许多淡黄色纵纹。它们分布广泛，是世界上最常见的鱼类之一，也是最重要的渔业资源之一。
4. 青鳞鲅鱼（Frigate tuna）：体型较小，背部暗蓝色，两侧有4-7条弯曲的淡黄色纵纹。它们主要分布于热带海域，属于温暖水域鱼类。
这些鲅鱼种类在体型、外观和分布区域等方面存在一些区别，但它们的特点都包括身体侧扁、背部呈现深色、侧部银白色、游速较快等。这些鱼类都是高蛋白、低脂肪的健康食材，因此在日常生活中经常被人们所食用。
鲅鱼尾最好吃，鲅鱼是海里生猛的食肉类鱼，鲅鱼的肉含血量高，也就是夹着一层红褐色的肉，这层肉其实很香不柴，鲅鱼的尾巴基本就是红褐色的肉，由于在海里不停游动，鲅鱼尾肉质紧实，做熏鲅鱼尾巴更是韧性有嚼劲，鲅鱼头应该没有什么肉，除了腮边有两片肉外基本没什么可吃的地方。
