炒米皮做法（如何用凉皮机做米皮）

做法步骤：

1.米皮提前泡发，汆烫至软，捞出沥干水分备用。

2.热锅冷油，将肉末炒至七成熟，加入葱姜蒜末爆香。

3.加入豆腐干翻炒，再炒入鸡蛋翻炒均匀。

4.加入泡发好的米皮，快速翻炒均匀。

5.加适量盐、酱油、胡椒粉等调味料，继续翻炒均匀。

6.最后加入葱花炒匀，出锅装盘即可。

炒米皮的关键在于火候和时间掌控，要快速翻炒以免糊底。同时，在加调味料时也要谨慎，注意不要过咸或过辣。喜欢口感软糯的朋友可以多加点油，口感稍硬的可以将米皮提前泡发，这样炒出来的口感会更好。