白面小饼的做法（山东无油白面饼做法）

用料

普通面粉260克

干酵母3克

温水135克

糖6克

盐1克

白面烙饼的做法

酵母加温水化开，加糖搅匀，面粉里，加盐混合，再慢慢倒入酵母水搅散，揉成光滑的面团，这个天的温度约27c度，在室温静置发酵至原体积2倍

用刀背在圆饼上压出条形，（我用蛋糕切刀，需要长点的刀，或其他工具）再压成菱形花纹，即成白面烙饼生

胚（可压深点，但注意不要压断了）

案板上撒些面粉，揉成较硬的面团，将面团收捏成馒头状，收口朝下，按扁，擀成约25厘米圆饼生胚。

用烙饼机烙饼，火候比炉子火候受热均匀，煎饼烙饼不易糊；生胚放进烙饼机，盖上盖，约8分钟，把饼翻面盖上盖继续烙，约10分钟后再翻面烙几分钟呈金黄色，即可用刀切成八块，嚼着香，劲道！