起酥面的做法（炸糖糕怎样起酥皮）

一、配方

　　高筋面粉170克，低筋面粉30克，黄油20克，鸡蛋1个，片状酥油70克，水80毫升，细砂糖50克，酵母4克，奶粉20克

二、制作步骤

　　１、将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、酵母搅匀。

　　２、开窝，倒入细砂糖、鸡蛋，将其拌匀。

　　３、倒入水，将内侧一些粉类跟水拌匀。

　　４、再倒入黄油，制成表面平滑的面团。

　　５、面团擀成长形面片，放入备好的片状酥油。

　　６、将另一侧面片覆盖，把四周的面片封紧，用擀面杖擀至里面的酥油分散均匀。

　　７、将面片叠成三层，放冰箱冷藏10分钟。

　　８、面片拿出继续擀薄，依此反复进行三次，装入盘中即可。