哪位知道龙须拉面应该怎么和面最好 盐和碱的比例 选用什么面最好（拉面又软又筋道的绝密配方）

龙须面讲究的是又长，又细，又劲道，传统的龙须面可以好几根穿进针眼里，所以不少龙须面的卖家都会在里面添加一些食用碱，这个比例怎么说呢，要看你具体的操作用量的多少啊，盐不用太多的。和面的时候，我看过一些老一辈的，在和面时用面棍敲打，说是这样活的比较好吃，你可以试试看。