卤面太干怎么办（蒸卤面太湿怎么补救）

如果卤面吃起来太干，可以尝试以下方法：

1.在煮面过程中加入适量的油，这样可以让面条保持湿润。

2.在煮面的时候添加足够的水，这样可以让面条充分吸收水分，表面不容易干燥。

3.将卤面放在沸水中焯一下，直到表面稍微有些软化，然后捞出来放在刚刚煮好的卤汁中浸泡一段时间，这样可以让面条充分吸收卤汁，口感会更加鲜美。

4.另外也可以在卤汁中加入一些水，增加卤汁的稀释度，这样可以提高卤水的湿度，将面条放进去之后更容易被充分浸泡。

通过以上方法，可以让卤面吃起来更加软嫩、湿润，更具美味口感。

加入水分大的菜重新蒸一次，就不干不硬了。

锅里水再次烧开，在铺了笼布的笼里放入拌好的面条中火再蒸10分钟即可，（菜和面都已经是熟的了，现在再次蒸是为了让面条更好的入味）。