纳豆作者（日本人买不买纳豆激酶）

作者：张剑琴，陕西省第四人民医院临床营养科副主任。

纳豆起源于秦汉时期，人们将大豆蒸煮后，在一定条件下发酵形成纳豆。由于纳豆营养丰富、价格低廉、健康绿色，近年来越来越受到人们的关注。 

特别提醒的一点是，纳豆不宜高温加热，因为会破坏其中的营养成分，新鲜纳豆需要冷冻保存，吃之前取出解冻，稍微温热后食用。现在已经有纳豆冻干粉和干纳豆粒，口感和味道都比新鲜纳豆更容易让人接受。