食材：
- 新鲜的蘑菇（任何种类均可）
- 鸡蛋1个
- 面粉适量
- 面包糠适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 准备蘑菇：将蘑菇切成均匀的薄片，厚度约为0.5厘米。如果蘑菇较大，可以将其切成更小的块状。
2. 腌制蘑菇：将蘑菇放入一个大碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，轻轻搅拌均匀，使调味料均匀覆盖在蘑菇上。然后，将腌制好的蘑菇放置在室温下静置约15分钟，以便蘑菇吸收调味料。
3. 准备三个碗：在第一个碗中打入一个鸡蛋，轻轻搅拌均匀。在第二个碗中放入适量的面粉。在第三个碗中放入适量的面包糠。
4. 裹粉：将腌制好的蘑菇逐个沾上面粉，确保每个蘑菇均匀裹上一层薄薄的面粉。然后，将沾有面粉的蘑菇放入鸡蛋液中，确保每个蘑菇均匀裹上一层鸡蛋液。最后，将沾有鸡蛋液的蘑菇放入面包糠中，用手轻轻按压，使面包糠均匀附着在蘑菇上。
5. 加热油锅：在炸锅中加入足够的植物油，使其能够完全覆盖蘑菇。将油加热至中高温（约180°C）。
6. 炸蘑菇：将裹好面包糠的蘑菇逐个放入热油中。不要一次放入过多的蘑菇，以免影响炸制的均匀性。炸制时间约为2-3分钟，或直到蘑菇变得金黄酥脆。
7. 沥干油份：使用漏网或厨房纸巾将油分沥干。
8. 调味品：根据个人口味，可以撒上一些盐和黑胡椒粉，增添风味。
9. 享用美食：将炸好的蘑菇装盘，可以搭配蘸料或作为配菜享用。
为了使蘑菇炸得更酥脆，有几个技巧值得注意：
- 选择新鲜的蘑菇，避免使用过老或变质的蘑菇，以确保口感和风味的最佳表现。
- 在炸制前腌制蘑菇，可以增添味道并提高蘑菇的嫩滑口感。
- 使用面包糠作为最外层的裹粉，可以增加脆脆的口感。
- 炸制时，控制好油的温度，避免油温过高或过低。油温过高会导致蘑菇外层炸糊，而油温过低则会导致蘑菇吸油过多，口感油腻。
- 注意炸制时间，不要过度炸制，以免蘑菇变得过干或过焦。
做油炸蘑菇一般都用的平菇，金针菇提前用料酒，13香，胡椒粉等腌制入味，然后挂保护裹生粉，下锅炸酥脆即可
