黄豆的炒法（炒黄豆的酥脆方法）

食材：黄豆200克、小葱2根、干辣椒一个、食用油一丢丢、十三香少许、酱油两勺、味精少许

制作过程

第一步：先将小葱摘干净，在清洗干净改刀切葱花，干辣椒切段，然后将切好的食材装入碗中，备用。

第二步：将食材放入碗中后，在加入少许十三香、两勺酱油、少许味精和一丢丢食用油，然后用筷子将料汁充分搅拌均匀，备用。

第三步：将买来的黄豆用清水清洗干净，清洗黄豆时，要多洗几遍，接着将水分完全控干，备用。

第四步：起炒锅，锅中无需添加食用油，接着将控干水分的黄豆倒入炒锅中，然后开小火慢炒，炒至黄豆金黄酥脆，即可。

第五步：待黄豆炒熟后，接着将黄豆倒入调制好的料汁碗里面，然后用筷子将碗中的黄豆上下充分搅拌均匀，备用。

第六步：待黄豆搅拌均匀后，接着在上面扣上一个盘子，焖至大约5分钟左右，即可

黄豆提前泡至发胀，倒入锅中加两倍清水，放香料、八角、桂皮、香叶和干辣椒、加盐、小半勺食用碱、大火煮开转中火煮上半个小时。

2

捞出，大料挑出来。

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准备姜蒜剁末，小米椒和青线椒斩碎，花生拍碎，牛肉剁末。

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起锅烧油下姜蒜末爆香，下牛肉炒散