自制黄 豆酱家常做法方法如下：
材料：
- 黄豆：500克
- 青曲霉：适量（也可用米曲霉代替）
- 盐：适量
步骤：
1. 将黄豆洗净，用清水浸泡4-6个小时，直到黄豆变软。
2. 将浸泡好的黄豆放入锅中，加入足够的清水，煮沸。
3. 煮沸后，转小火继续煮20-30分钟，直到黄豆煮熟，可以用手轻松捏碎。
4. 将煮熟的黄豆捞出，放入冷水中冲洗，去除皮和杂质。
5. 将洗净的黄豆放入大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
6. 在黄豆表面均匀地撒上青曲霉，或者将黄豆放入蒸锅中，放入米曲霉。
7. 将大碗盖上保鲜膜或湿布，放置在通风干燥的地方，发酵2-3天。
8. 发酵过程中，每天搅拌一次，以防止霉菌生长不均匀。
9. 发酵完成后，将发酵好的黄豆放入搅拌机或食物加工机中，搅拌成糊状。
10. 将搅拌好的黄豆糊过滤，去除渣滓。
11. 将过滤好的黄豆糊倒入锅中，用中小火慢煮2-3个小时，直到黄豆酱变浓稠。
12. 将煮好的黄豆酱倒入干燥的容器中，密封保存。
制作黄豆酱需要一定的耐心和时间，但是自制的黄豆酱口感更加纯正，没有添加剂，健康又美味。
关于自制黄豆酱的家常做法如下，
1、以500克黄豆为例，将黄豆清洗干净，加水泡10小时左右。
2、泡好的黄豆捞出沥干水分，香菜洗净切段。
3，黄豆倒入锅中，加水沫过黄豆，放入葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，酱油大火烧开，中火炖。
4，中火炖至汤剩少许，放入香菜，炖至没有汤，收汁。
5，调味，关火，出锅装盘。
以上就是自制黄 豆酱的家常做法。
