河水煮河鱼的做法（水煮河虾正确做法）

鱼杀好，辣椒、紫苏、姜切好备用。

热锅加油，放入姜和盐，爆香后放入鱼煎至表面褶皱。

放冷水没过鱼，加辣椒煮至汤发白，加盐和少许水，煮至水收一半。

放入紫苏，压一下让紫苏浸入汤汁中，装盘装完再关火。

主料

野生罗非鱼1条

红油豆瓣酱2汤匙

辅料

姜小半个

葱两根

蒜5瓣

辣椒适量

香菜两根

食用油一小碗

盐适量

酱油适量

料酒适量

蚝油适量

河水煮河鱼的做法步骤

1.将鱼洗净，鱼身花刀并将鱼切两段。

2.把各种配菜洗净。姜切丝，辣椒香菜切末，蒜拍碎，葱切段。因为家里没葱了，所以本次不下葱。

3.把鱼放入碗中，加少量的盐、生抽、食用油、酱油、姜丝腌半个小时。

4.炒锅里倒入一小碗油，待油锅开始冒烟将鱼下锅煎，双面煎共5-7分钟后加入切好的葱白、姜、蒜、辣椒，不要翻炒。待爆出香气再加入水，水量最好要漫过鱼身，加入红油豆瓣酱，盖上锅盖5分钟，再翻面，再烩2分钟。加入微量蚝油、洒入葱花、香菜即可盛出食用。