调和油是反式脂肪酸吗（零反式脂肪酸的油好吗）

调和油是反式脂肪酸

反式脂肪的产生主要有下面三个来源：1．由液态油固化形成植物油。2．高温加热过程中，光、热和催化剂作用使植物油脂肪异构化成反式脂肪。3．在自然界中，产生于牛等反刍动物的胃内，如牛奶、牛肉等都含有微量反式脂肪。所以，未经加热的植物油中，是没有反式脂肪的。

调和油是由多种不同的食用油按特定比例调和而成的，具有营养更加全面，价格更加合理的特点。氢化油是利用植物油与氢化合形成的一种固体油，它是反式脂肪酸最主要的食物来源。而组成调和油的各成份油均是未氢化的植物油，这些植物油按不同的比例混合而成调和油，因而调和油中不含反式脂肪酸。