墨鱼本身含有丰富的黑色素,将其磨成粉末后混入面粉中,可以使饺子皮呈现出黑亮的色泽,看起来更加诱人。此外,墨鱼黑色素中的蛋白质、多糖等营养成分也能够提高饺子皮的质量,使其口感更佳。
另外,有些地方的传统做法还会在和面时加入少量的食用碱或者小苏打,以增加面团的弹性和韧性,使得饺子皮更加筋道,不易破裂。但是要注意适量添加,过多会影响口感和健康。
墨鱼本身含有丰富的黑色素,将其磨成粉末后混入面粉中,可以使饺子皮呈现出黑亮的色泽,看起来更加诱人。此外,墨鱼黑色素中的蛋白质、多糖等营养成分也能够提高饺子皮的质量,使其口感更佳。
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