万载米豆腐的做法(苍溪米豆腐详细做法)

万载米豆腐的做法(苍溪米豆腐详细做法)

首页维修大全综合更新时间:2025-07-20 04:58:21

万载米豆腐的做法

主料:

早稻米500克

辅料:

食用碱4克

水400ml

做法:

1. 大米洗净放入4克食用碱,加入没过大米的水浸泡4个小时以上,米粒浸泡到用手能碾碎就可以了。

2. 泡好的大米把多余的水倒掉,再次洗净控干水分,倒入破壁机中,没有破壁机用料理机也可以。

3. 倒入400ml清水,手动模式打成米浆。

4. 打好的米浆倒入不粘锅中开小火煮,一边煮一边用木铲子不停搅拌,以免糊底,这俗称打熟芡。

5. 搅的时候阻力是很大的,一直保持小火,直到米浆成透明装,能抱成团后关火。

6. 硅胶垫上摸适量熟玉米油,趁热把米团揉匀。

7. 揉好的米团分成等份。

8. 搓成圆柱形或者方形块状,全部整理好。

9. 把米豆腐生坯放入铺了锡纸的蒸烤盘中,间隔开。

10. 放入蒸烤箱中层,开启鲜嫩纯蒸模式100度40分钟左右。

11. 整好后取出晾凉,吃时切片直接吃很Q弹,凉拌或者煮汤吃,烫火锅,放一晚切底硬挺了可以炒腊肉吃,炒五花肉都很好吃。

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