常德牛腩钵的做法（常德钵钵菜培训）

牛腩钵是湖南常德的一道传统名菜，属于湘菜系。以下是制作牛腩钵的步骤：

1. 准备食材：牛腩 500 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、葱 2 根、干辣椒 2 个、花椒 10 粒、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、冰糖 10 克、盐适量、食用油适量。

2. 将牛腩洗净，切成 2 厘米见方的块状。

3. 生姜切片，大蒜切末，葱切段，干辣椒切段备用。

4. 热锅凉油，放入姜片、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

5. 加入牛腩块煸炒至表面变色。

6. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

7. 加入适量清水，没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直到牛腩变得软烂。

8. 最后加入适量盐调味，大火收汁即可。

牛腩钵口感鲜美，肉质软烂，是一道非常受欢迎的常德美食。