腌雪里蕻最好吃的六种做法（腌制雪里红的正确方法）

1、腌雪里蕻三斤，挤去部分咸水，用清水冲洗两遍，然后用清水浸泡，彻底泡去咸味，成为淡雪里蕻，并且切成寸段。

2、黄豆半斤，泡发。

3、小河虾一斤，洗净，用剪子逐个的剪掉小虾的须和枪(用时1.5小时)，

4、热锅凉油，开大火，葱段、姜片炝锅放入小虾翻炒，加入三枚大料，五只小米辣椒，放入黄豆和雪里蕻翻炒，烹入料酒，加入酱油翻炒。加入温水与菜齐熬7分钟。

5、加盐调味，大火收汁，三分钟出锅，加鸡精调味。

      菜品呈红绿黄三色，高钙菜。