花甲选开口的还是不开口的（买花甲买开口的好还是不开口的好）

开口好，鲜活的花甲用手碰触之后，它会很快缩回去，当不碰触，静止的时候，花甲时不时的一张一合，挑选这样的花甲准没错，而且挑选个大的肉多好吃。

开口的比较新鲜。

购买的时候肯定是要买鲜活的，越新鲜越好，一般鲜活的花甲可能就是它会出现开口的情况，因为那个是花甲张口呼吸新鲜空气。当然也有一种情况，就是已经死亡的花甲，也是张口，在这个时候，大家可以伸手去摸摸一下花甲的那个触头，如果是活的话，基本上就会直接回缩过去，如果是已经死亡的花甲，就说明它得触头是不会不会动的。

此在挑选时要特别注意。超市的花甲比摊贩的好一些。购买花甲后对比，发现虽然超市里的比摊贩卖的贵一些，但是吃起来没有异味，主要是超市里用盐水，而且不断供氧，处理较好，摊贩上的花甲时间较长，死亡的很多。选择大一些的花甲。大花甲肉多，吃起来更有味道。因此尽量挑选大一些的。