原料：小龙虾1000克洗干净，再用活氧机杀菌处理。

香料配比：八角2个，香叶10克，花椒30克，蒜100克，香葱段100克，洋葱300克。
调料配比：红烧汁500克，黄片糖500克，海天草菇酱油300克，蒸鱼豉油250克，绍兴黄酒200克，白醋100克，牛肉汁150克，鸡粉100克，味粉50克，盐适量。

熬制卤汁流程：
1.猪排骨4000克洗净改刀，放入锅中焯水后洗净
2.锅中放油烧5成热，在放香料炒香，然后倒入排骨，加纯净水适量没过排骨即可，再倒入可乐1000克加全部调味汁大火烧开，撇去泡沫专中火煮1.5小时，在大火收汁即可。切记这是批量操作。

熟制流程：小龙虾过6成热油炸两次，每次各10秒。在下到八成热油中炸20秒。淋干油即可。锅中留底油在放蒜瓣，姜片各15克爆香，在放酱骨头300克及酱汤1000克，大火烧开，倒入小龙虾烧2分钟专大火烧开收汁，要不断翻炒防止糊底，待汁能
1/9新鲜的小龙虾洗干净，把龙虾头剥开洗干净
2/9虾身虾头分开主要是为了洗得干净，从尾部挑出虾线，洗干净虾身备用
3/9大葱，香菜，姜，蒜洗干净
4/9葱姜蒜切好备用
5/9热锅里放适量食用油，下大葱姜蒜爆香
6/9放洗干净的小龙虾，炒干水分
7/9放入豆瓣酱生抽翻炒
8/9加入适量水煮15分钟左右，然后收汁
9/9最后装盘就好了
