猪的哪块部位适合烧烤大肉串（猪身上哪个部位的肉适合烤着吃）

猪后腿部位的肉质较为坚实，适合用于烧烤大肉串。其中，常用的部位有：

1. 猪腿肉：猪腿肉质细嫩，肥瘦相间，适合切成大块进行串烧。在烧烤的过程中，可以加入一些调料，如盐、胡椒粉、孜然粉等，提升味道。

2. 猪五花肉：猪五花肉是猪后腰部的肉，肥瘦相间，口感鲜美。可以将五花肉切成长条状，穿在竹签上烤制。烤制过程中，要注意火候，避免五花肉过于焦脆。

3. 猪肋排：猪肋排质地较为扎实，肉质鲜美。可以将猪肋排沾上一些调料，如蜂蜜、生抽、姜蒜等，入味后再烤制。

总的来说，猪后腿部位的肉质较为适合烤制大肉串。但在烧烤前，还需先处理干净并入味，以保证口感和卫生。

烤肉串店家一般用后腿及里脊肉，因为其部位纤维较粗肉质有形，卖相好。但自己在家中或朋友小聚时烧烤用前腿、肋条及五花肉较好，因为其肉质细腻较嫩、香且口感好。

猪其他部位如梅条肉可汆汤，适合于婴幼儿及老人食用；带皮五花肉适合红烧等。另外，煤炭及煤气不易用于烧烤，应选用木炭特别是果树木炭最好。烤肉时不宜大火或明火，且应多加翻转，以防肉被烤焦，若长期吃焦糊食物容易致癌。