餐厅主管第一天上班需要了解哪些（餐厅日常运营管理需要做什么工作）

1.了解同事，可以开个早会，同事之间先认识一下。

2，了解组织架构，各部门的配合协作关系，了解餐厅里的一些规章制度。

3.完成好上级交代你的每一项任务，团结好下属，每周向上级领导汇报本部门的工作状况。

该这样做

1.在主管的领导下和服务员一起工作；

2.检查本职工作区域的桌、椅、餐具及其它必须用品的摆设及卫生情况，检查区域的环境卫生，检查本组人员的仪容仪表；

3.与服务员一起做好开餐前的准备工作；

4.熟记菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种，掌握每日订餐情况；