为什么我自己做的牛肉丸粘不到一起（自己做的牛肉丸为什么会裂开）

因为牛肉速冻后的肉里面的水分被冻干了，再解冻肉质纤维间隙也变大了 就没新鲜牛肉那么有粘性，制作牛肉丸最好还是用刚刚屠宰的新鲜牛肉（后腿腱肉）为佳，要口感韧性好点可以在里边加点牛筋进去一起打浆制作，其实做牛肉丸，只需用牛肉泥加生粉加盐搅拌就行了，你试试。