就是熬糖浆，使糖浆粘稠，然后下鸡蛋挂浆而成的一道菜。起源于山东菜系。究其渊源，众说纷纭，据考证，这是一种“武吃”的吃法。古代绿林义士江湖豪杰聚集在一起，总要开怀畅饮，厨师们也每每冥思苦想，以花样翻新的菜肴为其助兴。
挂浆黄菜也叫拔丝黄菜，是北方菜的一道很要技术的菜肴，用鸡蛋，水淀粉，白糖，比例要均匀，要不是做不出来好的挂浆黄菜的，
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