发糕的醒发时间是多少（蒸熟的发糕放冷藏还是冷冻好）

发糕的醒发时间一般为 1 小时至 2 小时不等，具体时间要根据气温和发糕的制作方法来确定。

如果气温较高，醒发时间可以适当缩短，以避免发糕过度发酵而变质。如果气温较低，醒发时间可以适当延长，以确保发糕充分发酵。

另外，不同的发糕制作方法对于醒发时间的要求也不同。一般来说，如果使用酵母发酵，醒发时间可以适当缩短，如果使用老面发酵，醒发时间可能会更长。

总之，醒发时间的长短需要根据具体情况来确定，以保证发糕的质量和口感。