能。
木耳在焯水的时候有助于去除表面的一些杂质以及细菌，炒制时候更容易熟。木耳在保存的时候，直接将其放在通风干燥处保存即可。不要长时间放在冰箱里冷藏，因为水分会使得木耳受潮从而滋生大量的细菌，吃的时候口感也会发生一定的变化。
不能。因为干木耳夹杂了不少的灰尘杂物，寄生虫卵在褶皱里。只有充分浸泡醒发以后清洗才能去除，然后焯水制作食物才会干净卫生
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