我个人觉得还是黑虎虾仁比较好吃。黑虎虾仁口感更弹。虾仁在烹饪时要急火快炒，这样才炒出的7鲜嫩Q弹的虾仁。在炒制时最好勾一层薄芡，这样能够很好的保持住虾仁的水份。
避免炒出的虾仁很硬，饭店里的虾仁很嫩，是因为在炒制之前虾仁是要用枧水寖泡的。所以饭店里虾仁即使不是黑虎虾仁也很鲜嫩。在家制作炒虾仁还是选择好一点的虾仁比较好。
黑虎虾口感好，鲜嫩，不腥
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